Rezepte, Backen und Kochen

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Salino
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#11 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von Salino » Mi 14. Jan 2015, 09:36

heute habe ich gleich 8 aluformen mit leberkäse-brät in den backofen geschoben.
nach 40min. bei 210 grad ober und unterhitze war alles fertig.

http://img1.uploadhouse.com/fileuploads ... b184fa.jpg


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berndgrimm
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#12 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von berndgrimm » Mi 14. Jan 2015, 12:27

Salino hat geschrieben:das brot backen habe ich erst hier angefangen. das hat auch von anfang an geklappt. brauchte bisher nichts wegschmeissen.
Ich habe Ende der 70er Jahre als die Öko Bewegung anfing einmal selbst Brot gebacken.
Das Ergebnis habe ich danach zur Abschreckung an die Küchenwand genagelt.
Seitdem habe ich nie mehr gebacken!
Das jemand als Hobby gerne kocht (mach ich auch aber nicht in TH) oder backt (siehe oben)
kann ich ja verstehen, aber ich habe dich so verstanden als würdest du auch selber
Leberwurst (habe ich bisher hier keine gute hier gefunden) und Leberkäs machen.
Woher kannst du sowas?

Für Alle die in der Nähe eines Foodlands wohnen der auch eine komplette Frischwurst
und Käse Theke hat (meine Frau kauft immer in Theparak, andere Filialen haben nicht
so ein komplettes Sortiment)
Die haben für meinen Geschmack sehr passables:
Bündner Fleisch,Nussschinken,Lomo,luftgetrocknete Salami,Fleischkäse, Roten Presssack,
schwarzgeräucherte Blutwurst,Schweizer Cervelat,Nürnberger Bratwürstchen
und Mozarella der fast wie Büffelmozarella schmeckt.
Zu günstigeren Preisen als die Ware in Plastikfolie!
Viel besser als TGM.
..We finished democrazy for now!.......weiteres unter http://www.schoenes-thailand.at/

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#13 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von bukeo » Mi 14. Jan 2015, 12:51

berndgrimm hat geschrieben: Für Alle die in der Nähe eines Foodlands wohnen der auch eine komplette Frischwurst
und Käse Theke hat
ja, wenn du da wohnst - ich bekomme auch ziemlich alles, seit neuesten haben sie sogar einen Bio-Farmer-Markt eröffnet, wo du Bio-Gemüse usw. bekommst, also keinen Monsanto-Dreck. Aber salino wohnt ja im Bereich Kamphengpet und da gibt es sicher keine Foodlands, oder wie bei uns Farang-Supermärkte. Da wird er schon einiges selbst machen müssen, wenn er bei deutscher Kost bleiben möchte.

Bei uns sind die Lebensmittelkontrolleure vor Tagen wieder durch den Markt marschiert. Hat sich scheinbar gebessert. Vorher um die 70% Formalin-behaftet, jetzt knapp 30 %.
Die letzten schwarzen Schafe haben nun eine deutliche Warnung bekommen, samt Geldstrafe und in Zukunft Verkaufsverbot - sollten sie weiter ihr Gemüse, Hähnchen usw. mit Formalin behandeln.
Besuche auch unseren Blog: http://www.schoenes-thailand.at und unter Twitter auf @schoenesthailan

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#14 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von berndgrimm » Mi 14. Jan 2015, 13:33

bukeo hat geschrieben:ja, wenn du da wohnst
Nee,nee meine Frau fährt dorthin weil es nicht so weit von Bang Na
ist, bis hierhin sind es fast 100Km , aber hier in der Gegend gibts
auch nix gutes. Nur TOPS und die haben nicht viel, aber gutes Roggenbrot.
In Pattaya (fast 50km von hier) gibts im Central Festival u.a.
auch Wurst von einem guten deutschen Metzger. Aber nur in Folie.
Das Foodland dort hat lange nicht das Angebot an Wurst,Käse und Brot
wie Theparak z.B.
Selbst in BKK gibt es nur wenige Adressen:
Central Chidlom (bestes Angebot für Farang) Central World, Siam Paragon,
Emporium,Bei Otto (seit der Übernahme nicht mehr so gut aber viel teurer),
wenige Foodlands und noch weniger Villa Markets. Das wars.
Dann noch der TOPS und Big C Extra im Mega Bang Na. Das wars dann.
Der Carrefour RamaIV der früher mal ein fantastisches und preisgünstiges
Angebot an Farang Lebensmitteln hatte, ist seit der Übernahme durch Big C
auch nix mehr.
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#15 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von Salino » Mi 14. Jan 2015, 17:04

berndgrimm hat geschrieben:
Salino hat geschrieben:das brot backen habe ich erst hier angefangen. das hat auch von anfang an geklappt. brauchte bisher nichts wegschmeissen.
Das jemand als Hobby gerne kocht (mach ich auch aber nicht in TH) oder backt (siehe oben)
kann ich ja verstehen, aber ich habe dich so verstanden als würdest du auch selber
Leberwurst (habe ich bisher hier keine gute hier gefunden) und Leberkäs machen.
Woher kannst du sowas?
das habe ich mir so in den letzten jahrzehnten selbst beigebracht.
zum teil habe ich es von mutter. ein früherer nachbar war metzger bei dem ich schon mal beim wursten zu geschaut und davon gelernt habe.
vieles ist beim wursten auch ganz einfach. man muss einfach mit freude an die sache gehen.
gelingt die sache dann ist die freude um so grösser.
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#16 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von Salino » Mi 21. Jan 2015, 06:24

das ist ein selbst gebackenes 350gr. single-kartoffelbrot

http://img3.uploadhouse.com/fileuploads ... 006629.jpg

gestern hatte ich ein kartoffelbrot von 700gr. gebacken. ist etwas flach geworden.
aber der geschmack lässt nichts zu wünschen übrig.
einfach lecker.

http://img3.uploadhouse.com/fileuploads ... 9df934.jpg

das kartoffelbrot ist etwas herb, schmeckt ähnlich wie ein sauerbrot.
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#17 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von Salino » So 25. Jan 2015, 02:14

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#18 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von Salino » So 25. Jan 2015, 02:18

ein 350 gr. Single Kartoffelbrot.
gebacken am 21.01.
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
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#19 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von ROYALE » So 25. Jan 2015, 02:21

Salino hat geschrieben:endlich habe ich eine quelle für roggenmehl gefunden.
Aber gut sieben vorher , sind jede Menge kleiner schwarzer Larven drin .

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#20 Re: Rezepte, Backen und Kochen

Beitrag von bukeo » So 25. Jan 2015, 04:49

ROYALE hat geschrieben:
Aber gut sieben vorher , sind jede Menge kleiner schwarzer Larven drin .
die kann dann die Frau verwenden und sich ein leckeres Thai-Essen damit zubereiten. :grin:
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